javanankal

خواص مهیاوه و شیوه درست کردن آن:

۱- مهیاوه چیست؟

مَهوه یا مهیاوه، که به عربی مِشاوَه گفته می شود، از خوردنی های شهرستان بندرعباس ، بستک و روستا های منطقه از جمله کلمتلی می باشد.

<<مهوه>> بروزن <<قهوه>> که گاهی <<مهیاوه>> یا <<مَویُه Muwyoh>> هم گفته می شود به گویش محلی، در تمام منطقه هرمزگان و به ویژه لارستان روستاهای آن دیده می شود و بسیار رایج است. مهیاوه مایعی است به رنگ تیره مایل به خاکستری و بوی تندی دارد.

۲-طرز تهیه مهیاوه:

ابتدا ماهی ساردین ریز به طول پنج تا ده سانتیمتر بنام << هَشینه>> که به لهجه محلی << مُوتُو >> می نامند، پس از خشک کردن ، کوبیده و با جو برشته و خردل (در گویش محلی: خندل) برشته شده و کوبیده شده مخلوط نموده و مقداری نمک وآب به اندازه معینی به آن اضافه میکنیم که مایع نسبتاً روانی بدست می آید که همان << مهوه >> یا << مهیاوه >> است. در بعضی جاها آن را جلوی نور آفتاب می گذارند تا خمیر شود که بوی زننده ای نیز پیدا می کند.

۳- طرز مصرف مهوه :

مهوه را داخل پیاله ای در سفره می گذارند ودر خوردن آن فقط قسمتی از نان را با آن خیس می کنند، طعم آن تند (شور) است و نمی توان زیاد خورد. به ویژه صبحها از آن استفاده می شود. در بعضی اوقات در موقع پختن نان ، << مهوه >> و روغن رویش می کنند و به آن << نان مهوه ای >> می گویند، نان مهوه و روغنی که در این نواحی درست می کنند بسیار مشهور است.

۴- فواید غذایی مهوه :

مهوه دارای فسفر و کلسیم وچربی زیادی است که همگی از ماهی بدست آمده است. مردم منطقه جنوب می گویند که فرمول مهوه یا (مهیاوه)، ابن سینا طبیب و دانشمند ایرانی و یا به قول بعضیها بزرگمهر وزیر انوشیروان تهیه نموده است، و معتقدند که خوردن مهوه که دارای خردل هم هست از ابتلاء به بیماری پوستی (پیس) جلو گیری می کند.

۵-ریشه کلمه مهوه یا مهیاوه

گویا کلمه << مهوه >> یا << مهیاوه >> در اصل از دو کلمه ماهی و آب مرکب بوده که (آوه) یا (أو) به گویش محلی به معنای آب می باشد، یعنی آب و ماهی. در برخی مناطق استان فارس به مهیاوه ( آو مای ) هم گفته می شود

منبع: بستک